안심살 썸네일형 리스트형 안심살 스테이크의 특징 및 맛 표현 안심살 스테이크의 특징 및 맛 표현1. 안심살(텐더로인)의 특징안심살(텐더로인, Tenderloin)은 소의 허리 안쪽 부분에 위치한 부위로, 운동량이 적어 가장 부드러운 식감을 자랑하는 고급 부위입니다.소고기 부위 중 가장 연한 식감→ 결이 가늘고 운동량이 적어 입에서 녹는 듯한 부드러움이 특징입니다.지방 함량이 적어 담백한 맛→ 마블링이 적어 고소함보다는 깔끔하고 담백한 맛이 강조됩니다.고급 레스토랑에서 사용하는 대표 스테이크 부위→ 샤토브리앙, 필레미뇽, 텐더로인 스테이크 등으로 사용되며, 프리미엄 스테이크 부위로 인식됩니다.2. 맛 표현 (안심 스테이크의 감각적 묘사)부드러운 칼질과 함께 사르르 녹아내리는 식감칼을 대는 순간 살살 잘리는 부드러운 육질이 느껴지며, 입에 넣자마자 포근하게 퍼지는 촉.. 더보기 이전 1 다음
